เจาะลึก 6 อาหารตัวร้ายทำคอเลสเตอรอลพุ่ง พร้อมวิธีปรับพฤติกรรมเพื่อหัวใจที่แข็งแรง

เมื่อผลตรวจระดับคอเลสเตอรอลออกมาสูงกว่าที่คาดการณ์ไว้ อาจถึงเวลาที่ต้องหันมาปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอย่างจริงจัง โดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจและนักกำหนดอาหารได้ร่วมกันสรุป 6 ประเภทอาหารที่ควรจำกัดการรับประทานเพื่อช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

อาหารแปรรูปและเครื่องดื่มหวาน

เนื้อสัตว์แปรรูปหลายชนิดจัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่มีการผ่านกรรมวิธีสูง (Ultra-processed foods) ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากส่งผลให้ไขมันในเลือดผิดปกติ เกิดภาวะอักเสบ ดื้ออินซูลิน และทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น หากต้องการแหล่งโปรตีนที่สะดวกสบาย ควรเปลี่ยนมาบริโภคไก่ย่างแบบไม่ติดหนัง ถั่วประเภทต่างๆ หรือทูน่ากระป๋องแทน

ในส่วนของเครื่องดื่ม คุณหมอโมฮันตีแนะนำว่าการลดน้ำตาลจากเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่ทำได้ง่ายที่สุด โดยควรเปลี่ยนจากน้ำอัดลมสูตรปกติมาเป็นน้ำโซดาแต่งกลิ่นธรรมชาติ หรือเครื่องดื่มประเภทพรีไบโอติกที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำจะส่งผลดีต่อร่างกายมากกว่า

อันตรายจากของทอดและขนมอบ

มิเชล รูเธนสไตน์ (Michelle Routhenstein) นักกำหนดอาหารด้านการป้องกันโรคหัวใจ อธิบายว่า ของทอดอย่างไก่ทอดไม่ได้มีเพียงไขมันอิ่มตัวสูงเท่านั้น แต่กระบวนการทอดด้วยความร้อนสูงยังกระตุ้นให้เกิดสาร Advanced Glycation End-products (AGEs) ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดการอักเสบในร่างกายและส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยตรง ดังนั้นการเปลี่ยนมาใช้วิธีอบ ย่าง หรือตุ๋น จึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

สำหรับขนมอบบรรจุซอง แม้ฉลากจะระบุว่าไม่มีคอเลสเตอรอล แต่คุณหมอโมฮันตีเตือนว่าขนมเหล่านี้ส่งผลเสียทางอ้อมเนื่องจากอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวและน้ำตาล อีกทั้งแป้งที่ผ่านการขัดสีจนขาดไฟเบอร์ยังส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลอย่างมาก เนื่องจากไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำมีส่วนสำคัญในการดักจับและขับคอเลสเตอรอล LDL ออกจากร่างกาย การเลือกทำขนมทานเองโดยใช้แป้งโฮลวีตหรือธัญพืชไม่ขัดสีจึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า

การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเพื่อสุขภาพหัวใจ

นอกจากการคุมอาหารแล้ว การดูแลสุขภาพหัวใจยังต้องอาศัยปัจจัยอื่นๆ ร่วมด้วย ดังนี้:

• การเคลื่อนไหวร่างกาย: ควรออกกำลังกายความเข้มข้นปานกลางอย่างน้อย 150 นาทีต่อสัปดาห์ เสริมด้วยการฝึกเวทเทรนนิ่ง 2 วัน
• เลี่ยงมื้อดึก: งานวิจัยระบุว่าการรับประทานอาหารก่อนนอนสัมพันธ์กับระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่พึงประสงค์
• จัดการความเครียด: ความเครียดเรื้อรังส่งผลให้ระดับฮอร์โมนคอร์ติซอลสูงขึ้น ซึ่งนำไปสู่พฤติกรรมการกินที่แย่ลงและการขาดการออกกำลังกาย ควรผ่อนคลายด้วยการเดิน โยคะ หรือทำสมาธิ