3 อาหารรสขม "เกราะปกป้องไต" ผู้ป่วยกินต่อเนื่อง 1 เดือน ผลลัพธ์สุดเซอร์ไพรส์

หลายคนอาจไม่คุ้นเคยกับอาหารรสขม แต่ล่าสุด นพ.หง หย่งเสียง (Yung-Hsiang Hung) แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคไตชาวไต้หวัน ได้ออกมาเปิดเผยข้อมูลที่น่าสนใจว่า อาหารที่มีรสขม 3 ชนิด สามารถทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันไตได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยอ้างอิงจากผลลัพธ์ที่น่าประทับใจในผู้ป่วยรายหนึ่ง

กรณีศึกษาผู้ป่วยโรคไต

นพ.หง ได้เล่าถึงเคสผู้ป่วยชายวัย 30 ปี ที่มีอาการปัสสาวะเป็นฟองและเท้าบวมทั้งสองข้างอย่างรุนแรง ผลการวินิจฉัยพบว่าเป็นโรคไตอักเสบเรื้อรังจากกลุ่มอาการโปรตีนรั่วในปัสสาวะ ในช่วงแรกแพทย์ได้จ่ายยาสเตียรอยด์ให้ แต่หลังจากผ่านไป 3 เดือน อาการกลับมากำเริบอีกครั้งเนื่องจากผู้ป่วยหยุดยาเองเพราะผลข้างเคียง แพทย์จึงแนะนำให้ลองรับประทานอาหารรสขมที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบควบคู่ไปกับการใช้ยาสเตียรอยด์ในปริมาณต่ำ

ผลปรากฏว่าหลังจากผ่านไป 1 เดือน ผลตรวจติดตามอาการพบว่าโปรตีนรั่วในปัสสาวะถูกควบคุมได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ผู้ป่วยยังมีอาการท้องผูกและสิวบนใบหน้าที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

กลไกการทำงานของอาหารรสขม

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Kidney International Reports ปี 2021 ระบุว่า การกระตุ้นวิถี Nrf2 มีส่วนช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ลดการอักเสบ และปกป้องการทำงานของโกลเมอรูลัสในไตได้ โดยอาหารรสขมที่แนะนำมีดังนี้:

• มะระ: อุดมไปด้วยสารชารันติน (Charantin) และเปปไทด์ที่มีฤทธิ์คล้ายอินซูลิน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อีกทั้งยังมีโพลีฟีนอลที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระและใยอาหารที่ปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้
• น้ำมันมะกอก: มีสารโพลีฟีนอล เช่น Hydroxytyrosol และ Oleocanthal ซึ่งให้รสขมและเผ็ดเล็กน้อย สารเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ไตจากความเสียหายทางออกซิเดชันและลดการอักเสบ
• กาแฟดำและขึ้นฉ่าย: มีสารสำคัญอย่างกรดคลอโรจินิก (Chlorogenic acid), คาเฟสทอล (Cafestol) และเควอซิทิน (Quercetin) ซึ่งล้วนมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกาย

ข้อแนะนำในการบริโภค

สำหรับมะระ นพ.หง แนะนำให้รับประทานสัปดาห์ละ 2-4 ครั้ง ครั้งละประมาณ 50-80 กรัม โดยสามารถนำไปผัด ทำสลัด หรือคั้นน้ำดื่ม อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รับประทานยาลดน้ำตาลในเลือดควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากมะระอาจเสริมฤทธิ์ยาจนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเกินไปได้ ควรหมั่นตรวจวัดระดับน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ