เตือนภัย! อย่าเก็บ 'ถุงพลาสติก' จากตลาดเข้าตู้เย็น เสี่ยงปนเปื้อนเชื้อโรคโดยไม่รู้ตัว

การจัดระเบียบตู้เย็นเป็นเรื่องสำคัญที่หลายบ้านอาจมองข้าม โดยเฉพาะพฤติกรรมการนำถุงพลาสติกที่ใส่ของสดมาจากตลาดเข้าแช่ในตู้เย็นทันที ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว ถุงเหล่านี้อาจผ่านการวางบนพื้นหรือสัมผัสกับมือผู้คนมามากมาย ทำให้มีความเสี่ยงสูงที่จะนำสิ่งสกปรกและเชื้อโรคเข้าสู่พื้นที่เก็บอาหารภายในบ้านโดยไม่รู้ตัว

อันตรายจากการปนเปื้อนข้าม

ปัญหาที่น่ากังวลที่สุดคือการจัดเก็บเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเลดิบ หากบรรจุในถุงที่ไม่ได้มาตรฐานหรือปิดไม่สนิท ของเหลวจากวัตถุดิบเหล่านี้อาจรั่วซึมออกมาและปนเปื้อนไปยังผัก ผลไม้ หรืออาหารปรุงสุกที่วางอยู่ใกล้เคียง ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการแพร่กระจายเชื้อโรคภายในตู้เย็น

ข้อควรระวังในการเก็บผลไม้และผัก

สำหรับกล้วย หากพบว่าเนื้อมีลักษณะนิ่มเละผิดปกติ มีกลิ่นหมัก หรือเริ่มมีเชื้อราปรากฏชัดเจน ขอแนะนำให้ทิ้งทันที ไม่ควรใช้วิธีตัดเฉพาะส่วนที่เสียออกแล้วรับประทานต่อ เนื่องจากเชื้อราอาจแทรกซึมลึกลงไปในเนื้อผลไม้มากกว่าที่สายตามองเห็น

ในส่วนของมันฝรั่งและมันเทศ ควรจัดเก็บในบริเวณที่เย็น แห้ง มืด และมีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่ควรเก็บในถุงที่ปิดแน่นหรือวางในจุดที่มีความชื้นสูง เพราะจะกระตุ้นให้เกิดการงอก นิ่ม หรือขึ้นราได้ง่าย

ไขข้อข้องใจเรื่องมันฝรั่งในตู้เย็น

ก่อนหน้านี้มีความเชื่อว่าการแช่มันฝรั่งในตู้เย็นจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดสารอะคริลาไมด์เมื่อนำไปปรุงอาหาร แต่ปัจจุบันหน่วยงานมาตรฐานอาหารของสหราชอาณาจักรได้ปรับปรุงคำแนะนำใหม่ โดยระบุว่าการเก็บมันฝรั่งในตู้เย็นสามารถทำได้ และไม่ได้ส่งผลให้เกิดความเสี่ยงต่อสารดังกล่าวอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการเก็บในที่มืดและเย็นตามปกติ

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ผู้บริโภคควรให้ความสำคัญมากกว่าคือขั้นตอนการปรุง ควรหลีกเลี่ยงการทอดหรืออบจนไหม้เกรียมจนกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่ควรปรุงให้มีสีเหลืองทองเท่านั้น และต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานมันฝรั่งที่มีสีเขียวมาก เน่าเสีย หรือมีเชื้อราอย่างเด็ดขาด