ไขข้อเท็จจริง! 3 กลุ่มผลไม้ที่ต้องระวัง กินอย่างไรให้ห่างไกลโรคหลอดเลือดสมอง

ท่ามกลางกระแสความกังวลเรื่องการรับประทานผลไม้กับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าการเหมารวมว่าผลไม้เป็นสาเหตุของโรคนั้นไม่เป็นความจริง ในทางกลับกัน หลักฐานทางการแพทย์ระบุชัดเจนว่าการรับประทานผักและผลไม้อย่างเหมาะสมมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม การบริโภคผลไม้ให้ได้ประโยชน์สูงสุดยังคงต้องใส่ใจในรายละเอียดของรูปแบบการแปรรูป ปริมาณ และความสดสะอาด โดยเฉพาะผลไม้ 3 กลุ่มที่ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง

กลุ่มผลไม้ที่ควรใส่ใจเป็นพิเศษ

กลุ่มแรกคือ ผลไม้อบแห้ง แม้จะมีใยอาหารและสารอาหารอยู่บ้าง แต่กระบวนการนำความชื้นออกทำให้ขนาดผลไม้เล็กลง ส่งผลให้น้ำตาลและพลังงานมีความเข้มข้นสูงขึ้น ทำให้ผู้บริโภคเผลอรับประทานในปริมาณที่มากกว่าผลไม้สดได้ง่าย กลุ่มที่สองคือ ผลไม้ที่มีเชื้อรา ซึ่งหลายคนมักใช้วิธีตัดส่วนที่เสียออกแล้วรับประทานส่วนที่เหลือ แต่สำหรับผลไม้เนื้อนุ่มหรือมีความชื้นสูง เชื้อราอาจแพร่กระจายลึกลงไปใต้ผิวมากกว่าที่ตาเห็นได้

กลุ่มที่สามคือ ผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง เช่น ลิ้นจี่ ลำไย ทุเรียน และมะม่วงสุก ซึ่งแม้จะเป็นน้ำตาลธรรมชาติ แต่หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป หรือรับประทานแทนมื้ออาหารหลัก รวมถึงการนำไปแปรรูปเป็นสมูทตี้ที่เติมน้ำเชื่อมหรือนมข้นหวาน ก็อาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้

คำแนะนำในการบริโภคอย่างปลอดภัย

สำหรับการจัดการกับผลไม้ที่ขึ้นรา กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ แนะนำให้ทิ้งผลไม้เนื้อนุ่มที่พบเชื้อราทันที ส่วนผลไม้เนื้อแน่นอาจตัดบริเวณรอบรอยราออกได้โดยเว้นระยะอย่างน้อย 2.5 เซนติเมตร แต่ต้องระมัดระวังไม่ให้มีดสัมผัสเชื้อราแล้วปนเปื้อนไปยังส่วนอื่นของผลไม้

การรับประทานผลไม้สดทั้งผลดีกว่าการดื่มน้ำผลไม้ เนื่องจากได้รับใยอาหารมากกว่าและช่วยให้รู้สึกอิ่มได้เร็วกว่า ช่วยให้ควบคุมปริมาณน้ำตาลได้ง่ายขึ้น

ทั้งนี้ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคสหรัฐฯ (CDC) ระบุว่าผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานผลไม้ได้ แต่ควรเลือกขนาดรับประทานที่เหมาะสมและไม่ควรรับประทานผลไม้หวานหลายชนิดพร้อมกันในมื้อเดียว สำหรับความเชื่อที่ว่าการกินผลไม้หวานทำให้เลือดหนืดหรือเกิดโรคหลอดเลือดสมองฉับพลันนั้น ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับ แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือการกินผลไม้ให้หลากหลาย หมุนเวียนชนิดและสีสันตามฤดูกาล และแบ่งรับประทานเป็นส่วนเล็กๆ ตลอดวันแทนการกินในปริมาณมากในครั้งเดียว เพื่อรักษาสมดุลของระดับน้ำตาลและพลังงานในร่างกาย