เตือนภัย! กินไข่ทุกวันแต่ป่วยยกบ้าน หมอชี้ปัญหาอาจไม่ได้อยู่ที่คอเลสเตอรอล แต่อยู่ที่การเก็บรักษา

กลายเป็นประเด็นที่ถูกแชร์ต่อในต่างประเทศ เมื่อครอบครัวหนึ่งซึ่งมีสมาชิก 3 คน ต้องเผชิญกับอาการป่วยทางระบบทางเดินอาหารอย่างหนัก ทั้งอาการท้องอืด คลื่นไส้ กรดไหลย้อน ปวดท้อง และท้องเสีย จนต้องเข้ารับการรักษาจากแพทย์ หลังจากที่หญิงวัย 56 ปี แซ่หวัง ได้จัดเตรียมเมนูไข่เป็นอาหารเช้าให้ทุกคนในบ้านรับประทานทุกวันติดต่อกันเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน โดยมีความตั้งใจที่จะเสริมสารอาหารให้แก่สมาชิกในครอบครัว

ไข่กับสุขภาพหัวใจและคอเลสเตอรอล

ข้อมูลจาก American Heart Association ระบุว่า ไข่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบอาหารที่ดีต่อหัวใจได้ โดยคำแนะนำในปัจจุบันไม่ได้มองว่าไข่เป็นอาหารที่ต้องหลีกเลี่ยงสำหรับคนทั่วไป แต่ควรให้ความสำคัญกับปริมาณไขมันอิ่มตัว รูปแบบการรับประทานอาหารโดยรวม และปัจจัยเสี่ยงของแต่ละบุคคลควบคู่กันไป

ในประเด็นเรื่องคอเลสเตอรอลนั้น ปัจจุบันไม่ได้มองว่าการรับประทานไข่เพียงหนึ่งฟองจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดพุ่งสูงขึ้นทันที เนื่องจากร่างกายแต่ละคนมีการตอบสนองที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านน้ำหนักตัว การออกกำลังกาย พันธุกรรม และอาหารอื่นที่รับประทานร่วมกัน

ข้อควรระวังในการเก็บรักษาและการบริโภค

ปัญหาที่พบบ่อยคือหลายบ้านมักต้มไข่ทิ้งไว้ครั้งละหลายฟองเพื่อเก็บไว้กินในวันถัดไป ซึ่งวิธีนี้สามารถทำได้ แต่ต้องให้ความสำคัญกับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม ไม่ควรวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานานก่อนนำเข้าตู้เย็น เพราะอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อโรคได้

นอกจากนี้ การรับประทานไข่ต้มเพียง 1-2 ฟองเป็นอาหารเช้าอาจไม่เพียงพอ เนื่องจากไข่ไม่มีใยอาหาร จึงไม่สามารถทดแทนผัก ผลไม้ หรือธัญพืชไม่ขัดสีได้ทั้งหมด หากต้องการความสมดุลควรรับประทานไข่คู่กับขนมปังโฮลเกรน ข้าวโอ๊ต มันเทศ หรือผักผลไม้ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนตามความต้องการของร่างกาย

เมื่อไหร่ที่ควรพบแพทย์?

หากมีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสียหลังรับประทานอาหาร ไม่ควรด่วนสรุปว่าเป็นเพราะคอเลสเตอรอลในไข่ แต่อาจเกี่ยวข้องกับอาหารเป็นพิษ การติดเชื้อ หรือการแพ้อาหาร โดยเฉพาะการติดเชื้อ Salmonella ที่สามารถทำให้เกิดอาการรุนแรง เช่น ไข้สูง ถ่ายเป็นเลือด หรือภาวะขาดน้ำ

หากสมาชิกในบ้านมีอาการป่วยคล้ายกันหลังจากรับประทานอาหารชุดเดียวกัน ควรพบแพทย์ทันทีและแจ้งประวัติอาหารที่รับประทาน เพื่อให้แพทย์สามารถวินิจฉัยและรักษาได้อย่างถูกต้อง